【料理リレー】

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料理家　脇雅代さん @masayowaki が発起人となってスタートした#料理リレー 

まさかまさか、若輩者のわたしにバトンがまわってくるなんて恐縮ですが延期になってしまった#stayhomeを楽しむお手伝いになればと思い参加させていただきました。

今回、バトンを渡してくださったのは淡路島の宮本さん＠kitonecafe_awajishima　数年前のある晩ひょっこり宮本さんが我が家を訪ねてくださったのがご縁です。ちなみに、この自粛モードが解けて、落ち着いたら真っ先に私が行きたい場所のひとつが淡路島なんです( *´艸｀)

今回は各家庭にあるものでささっと作れるメニューを…ということなので、子供から大人まで大好き！「ポテトサラダ」をアレンジしました。

できるだけたくさんのおこちゃまに食べてほしいのでアレルギー対応、乳製品と卵を使わないレシピをご紹介いたします。

合わせ調味料は、材料を代えてアレンジできますので、みなさんのご家庭で展開を楽しんでいただけたら幸いです、

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【ポテトサラダ】

■材料

じゃがいも500g

さつまいも200g

たまねぎ　100g

■調味料（Ａ）

①砂糖40g

②穀物酢100g

③柑橘類の絞り汁30g

④塩 　小さじ1

⑤黒胡椒　少々

⑥オリーブオイル30g

*今回使用するのはこの量の約半分程度です。残りは冷蔵保存して、別の材料を使って展開できます。

■下ごしらえ

じゃがいもとさつまいもを蒸す

たまねぎを薄くスライスして塩もみ（塩/分量外）

計量器にボウルを乗せて、調味料①から⑤を計り入れます。

⑤まで入れたらいったん泡だて器などを使って混ぜます。

①から⑤までをしっかり混ぜ合わせたら⑥オリーブオイルを入れます。
　　*甘味が苦手な方は砂糖を少なめにして調整してください。

■作り方

じゃがいもとさつまいもが蒸しあがって、粗熱がとれたら皮をむいて一口サイズに切ります。

塩もみしたたまねぎをきれいなふきんで包んでしっかり水気をとります。

合わせ調味料１/３程度と下ごしらえをした材料をボウルにいれていったんさくっと混ぜ合わせて冷蔵庫に３０分程度いれて味がなじむまで休ませます。

冷蔵庫から取り出して一度味見をしてから残りの合わせ調味料を加えたり、塩胡椒で味を整えます。

ポイント( ..)φメモメモ

・柑橘類のフレッシュな果汁をいれる

　　(レモン、ライム、橙、かぼすなど）

・塩もみしたたまねぎの水気をしっかりとること

・材料をまぜあわせすぎず、さくっと軽めに合わせて冷蔵庫で寝かせた後で味を調えます。

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今回ご紹介した合わせ調味料は冷蔵庫で一週間ほど保存可能です。

私が住んでいる沖縄読谷村には紅芋やあかね芋、ちゅら恋紅など色目あざやかな甘藷の品種が多いので、見た目に鮮やかで楽しい小鉢として召し上がっていただいてます。

細切りにした人参や赤キャベツを塩もみして同様に和えて寝かしておくとつくおきメニューとして展開できるとても便利な合わせ調味料、これからの季節にさっぱりとした一品作りとして活用いただけたら幸いです。

#うちで過ごそう#stayhome #料理リレー

#cookingrelay

#thianda_official

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料理は食材との出会いで大きく変化します。

そして人と人をつないでくれるのも料理です。

料理を通してたいせつな人と大切な時間を過ごせる幸せを実感しましょう。

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素敵なリレーを回してくれた発起人　@masayowaki　さんの想い。以下、発起人　脇雅代さんの文章抜粋

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世界中が危機感であふれる毎日です。

外出自粛でおうちで過ごす時間が長くなりました。こんな時に皆さんと料理と繋がる事が出来たらと思い「料理リレー」を試みたいと思います。

いつもお家である材料で簡単に作れる一品を紹介します。

わざわざ買い物に出なくても済む、料理作りのヒントになれば幸いです。

料理を生業とする私達からご覧頂いた皆さんがハッピーになれる事を願って。

#料理リレー

コロナ休業してあっという間にこんなに日数が経っていました。

この間に義兄が急逝(コロナではない)し、数日バタバタと。

お弁当やお持ち帰りのお声もいただきましたが、今はあえて手を止めています。

一人でぼちぼちと食材の整理調整をしたり、スタッフさん達の今後のことを整えたり、家族や友人のために布マスクを作ってみたりと、地味に忙しくしていました。

日がたつにつれ、沖縄が予想を超えるコロナ渦の真っ只中…　最前線で尽力くださってる医療関係者、官公庁職員の皆様に心から感謝申し上げます。

そんな最中でも、空を見上げたら青い空が広がり、心地よい風が吹き抜け、庭の木々も眩しいくらいに緑が映えています。

こんなにも長く休むことは初めて…

穏やかな気持ちで風を感じたり、庭を眺めて過ごす時間は多くなりましたが、いつも何か物足りなさを感じながら過ごしています。

毎日元気に「おはようございます！」と言って出勤してくれるスタッフさんがいない、「こんにちは〜」と笑顔で来てくださるお客様がいないことがこんなにも空虚な気持ちになるなんて。

ここに足を運んでくださるお客様を思いながら食事の支度が叶わないなんてこと、つい数日前までは考えたこともありませんでした。

時々どうしようもない不安でいっぱいになり、いやいや、それこそコロナの思うツボだから…と思い返すの繰り返し(笑

不本意ではありましたが、すべて手放すと本当に大事なことに気づいたりして、コロナが与えた影響は悪いことだらけでもなかったり。

世界中の人々が見えないものに怯えず暮らせる日が1日でも早く訪れますようにと毎日祈っています。

取り留めのない独り言で失礼しました(≧∀≦)

またここで会える日を願って。

#staysafe

コロナウイルスの感染者の数が日ごとに増えて、沖縄に住む私たちもテレビをみて他人事のようにみているのではなく、意識をもっと強く持たなくては。。と感じています。

私としてもここ数日間とても悩んでいましたが、てぃーあんだにお越し下さるすべてのお客様、
一緒に働くスタッフさんとそのご家族、私の家族の健康と安全を考えて本日より当面間、臨時休業することに致しました。

今朝は特別にご注文いただいた春の行楽弁当を作ることから一日が始まりました。

沖縄の稲作は二期作、初夏の収穫に向けて田植えをするために、やんばるへ向かうご家族のお弁当です。

わいわい田植えを楽しんで、笑顔あふれる光景を思い浮かべながら一品ずつ盛り付ける時間はまさに至福の時間…

素晴らしい日になりますように。

令和2年3月1日(日)娘の卒業式のためお休みします。

娘が生まれてからこの日を迎えるまでの時間、今改めて振り返ってみるとあっという間でした。

出産後の約3年間は思うように外出できないこと、子育てが手際よくできないことなど…

悶々とする月日でしたが、娘が言葉を覚え、保育園生活に慣れ、お友達とたくさん遊んでケンカしてw

 一念発起で開業することになってからは、まるでジェットコースターにでものってしまったかのような日々…

ある時期どうしようもない反抗期の頃もありましたがw、18歳になった娘は心身共に健やかに成長し、大きな嬉しいギフトを届けてくれました。

開業時に庭に植えたモンパの木は当時100センチほどでしたが、今ではこんなに見上げるほどに。

娘の成長とてぃーあんだの足あとは私にとってかけがえのない大切な宝物です。

今度の日曜日は、娘の卒業をお祝いするためお休みをいただきます。

ご来店予定の方々にはご不便をおかけしますが、よろしくお願い申し上げます。