「連休しよう！」と思い立ってまず考えることは、連休中にしかできないメンテナンスの段取り
できるだけお客さまにご足労かけないよう閑散期に日程を組むこと、等々。
一方、ひとたび数日間お店を休むと、山のような入仕れと仕込みに追われながら
「お客様、来てくれるだろうか？」とじわじわ押し寄せてくる不安...

連休後、無事に開店準備を整えて一組目のお客様をお迎えするまではちっとも落ち着かない。